Aline de Lacerda Rodrigues

Não é de hoje que se fala da importância desse nutriente na vida das pessoas. Dada a importância para melhora do sistema imune, diminuição do colesterol e triglicerídeos e aumento da capacidade de aprendizagem e memória. Os ômega 3 e 6 são tipos de gorduras boas, presentes em peixes como salmão, sardinha ou atum e frutos secos como nozes, amêndoas ou castanha de caju. Os ômega 9, não são essenciais porque são produzidos pelo corpo, mas é a boa relação entre esse três tipos de gordura que garante que o organismo se mantenha saudável, prevenindo doenças como câncer, Alzheimer ou depressão. Para manutenção dos níveis adequados de ômegas 3, 6 e 9 e os seus benefícios para a saúde, a suplementação pode ser uma boa opção, especialmente para quem não come peixe pelo menos duas vezes por semana ou no caso de vegetarianos. E isso quem avalia e prescreve somos nós nutricionistas, ou um médico. Eu avalio o consumo alimentar (ômega proveniente de alimen...

As fibras alimentares são um ótimo alimento para compor a dieta, principalmente por causar saciedade. O consumo pode ajudar e muito a reduzir o apetite, sem contar nos inúmeros benefícios que ela traz ao organismo. Por que devemos incluir as fibras na  dieta?  As fibras alimentares são parte dos carboidratos de origem vegetal, resistentes à digestão e absorção no intestino delgado, ou seja, chegam intactas ao intestino grosso, onde são fermentadas. Assim, proporcionam muitos benefícios. Existem dois tipos de fibras – solúveis e insolúveis. Elas possuem benefícios e funções semelhantes ao organismo e ambas são essenciais. Porém devido a uma ser solúvel e a outra não, possuem algumas características particulares e diferentes fontes alimentares. Fibras solúveis Fontes mais importantes: Frutas, verduras, aveias, cevada, leguminosas (feijão, lentilha, soja, etc.) Funções: Retardo da absorção da glicose, redução no esvaziamento gástrico – aumentando a sensação...

A função mais importante da vitamina D no organismo é facilitar a absorção de cálcio pelo organismo, que é essencial para o desenvolvimento saudável dos ossos e dos dentes. Além de melhorar a saúde óssea, a vitamina D previne doenças como obesidade  e diabetes.  A vitamina D é parte importante para regulação do metabolismo ósseo, e age como hormônio mantendo em quantidades adequadas o cálcio e fósforo presentes no sangue, através do aumento ou diminuição da absorção desses componentes no intestino delgado As funções da vitamina D no organismo são: Aumentar a absorção do cálcio e do fósforo no intestino; Fortalecer ossos e dentes, tornando-os mais saudáveis; Prevenir doenças como obesidade, diabetes, hipertensão e esclerose múltipla; Aumentar a produção de músculos; Melhorar o equilíbrio; Fortalecer o sistema imunológico; Melhorar a saúde cardiovascular; Prevenir alguns tipos de câncer, como os de cólon, de reto e da mama; Prevenir o envelhecimento precoce. ...

São nutrientes essenciais ao corpo humano. Além de fazerem parte da constituição dos tecidos do corpo, as proteínas são também fonte de energia. É uma macromolécula formada por no mínimo três pequenas moléculas, chamadas aminoácidos. As proteínas ingeridas tem seus aminoácidos aproveitados através da digestão, a qual envolve a desnaturação da proteína através da exposição ao ácido e à hidrólise por parte de enzimas denominadas proteases. Para que servem  Desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. Contribuem para base das fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele, ou seja, são essenciais em todo o organismo. Elas também participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos, além de funcionarem como catalisadores de diversas reações químicas fundamentais no organismo. Fontes de Proteínas Alimentos ricos em proteínas devem fazer parte ...

Carboidrato é um macronutriente formado essencialmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio.  E eles se dividem em:    Carboidratos simples:  Possuem estrutura química molecular de tamanho reduzido (monossacarídeos e dissacarídeos). A digestão e absorção dos carboidratos simples acontece rapidamente levando a um aumento dos níveis de glicose no sangue (glicemia). Exemplos de alimentos que são fontes de carboidratos simples: frutas, mel, xarope de milho, açúcar. Carboidratos complexos:  Possuem estrutura química maior (polissacarídeos). Por ser uma molécula maior são digeridos e absorvidos mais lentamente, ocasionando aumento gradual da glicemia no sangue. Exemplos de alimentos fontes de carboidratos deste grupo: arroz integral, batata doce, massa integral. Para que serve? Quando ingerido e absorvido é responsável por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a ma...

No frio de Curitiba sempre tive dificuldade de fazer pão. Tá certo que existem inúmeros truques caseiros, mas comigo, no frio realmente nada funcionou até então. Por que os tais dos bichinhos não multiplicam no frios, mesmo! Vamos entender um pouco sobre fermento: Fermento biológico Todos os fermentos industrializados que você compra no supermercado são a levedura  Saccharomyces cerevisiae  em diferentes formas: tabletes, em grãos ou um pó. Fermento biológico fresco  é aquela pasta bege de consistência firme que vem em tabletes. Ele é composto somente de leveduras condensadas, não tem nenhum emulsificante, por esse motivo é considerado mais saudável. Por ser um produto fresco, precisa ficar na geladeira e seu tempo de armazenagem é menor (15 dias). Deve ser misturado diretamente na farinha. Fermento biológico seco  é aquele que vem em uma latinha na forma de pó granulado. É obtido através da secagem do fermento biológico fresco. Além das leveduras ...

Hoje foi dia de fazer as panquecas que a Marina adora. Não só ela, mas eu e o papai também. Como aqui em casa, a maioria das verduras é assim, escondida, tenho que sempre inventar moda. E isso é assunto para outro post. Nessa receita vai beterraba, cenoura, e espinafre. Em uma só receita, estou dando dois legumes, e uma verdura.  Pra quem quiser fazer essa receita, segue:  Para 10 panquecas: 1 beterraba pequena, 1/2 cenoura pequena, e 1/2 xícara de espinafre cru. 2 ovos 1 xícara e 1/2 de leite 1 xícara de farinha Uma pitada de sal.  Bater todos os ingredientes no liquidificador, só as verduras que não. Dividir a massa em 3. E bater cada parte com cada coisa.  Na hora de colocar na frigideira, colocar mais ou menos 1 colher e meia de sopa de cada cor.  Virar o lado. Rechear conforme a preferência e servir.

Café nosso de cada dia,  há quem ame, há quem odeie e há quem seja dependente (sim, a cafeína causa dependência).  E essa dependência repercute quando determinadas pessoas dizem que o dia só começa bem, e o mal humor vai embora, depois do café. Ou seja ele é um bom indicador para um começo de dia feliz!  Para ser um bom apreciador de café é preciso ingeri-lo sem açúcar para desfrutar de todo o sabor. Quem me conhece sabe, tomo purinho mesmo. O consumo moderado de café (duas a quatro xícaras ao dia)  exerce efeito na prevenção de doenças  como depressão, cirrose hepática, doença de Alzheimer, asma, diabetes tipo 2, cálculos biliares, câncer de intestino, alguns tipos de dores de cabeça, doença de Parkinson. Previne o consumo de drogas e álcool. Melhora a atenção e desempenho mental. Contém vitaminas, sais minerais, antioxidantes que combatem os radicais livres e cafeína, a principal amina ativa do café, que é absorvida rapidamente e chega ao cérebro em c...

Olá pessoal! Trabalhei boa parte da minha carreira com saúde mental e esse é um dos meus assuntos prediletos.  E o número de pessoas acometidas por alguma doença que afete a saúde mental é muito grande. Aprendi na prática a  importância da alimentação nesses casos. E como a alimentação adequada é um diferencial no tratamento. Uma alimentação rica em alimentos  naturais com boas fontes de alguns nutrientes é fundamental na manutenção da saúde mental. Muitas substâncias nutricionais estão associadas com a saúde do cérebro, como as vitaminas do complexo B, com destaque para a vitamina B12 e B9 (ácido fólico). A vitamina B12 aumenta o fluxo de sangue para o cérebro, além de otimizar o metabolismo energético, criar novas células, aumentar a função imunológica e prevenir demências e o declínio cognitivo. O ácido fólico, ou vitamina B9, auxilia a produção se serotonina, um neurotransmissor responsável pelo bom humor e bem-estar. Os neurotransmissores con...

Olá pessoal! Na última semana, foi divulgado um vídeo de uma senhora manipulando ovos e dizendo que eram de plástico e da China, falando para as pessoas não consumirem. Vídeo este que foi caracterizado como fake rapidinho. Gente, coitado do ovo,  vai de vilão à mocinho o tempo inteiro. Já faz um tempo que a ciência desmascarou que o colesterol do ovo não se reverte em malefício para o organismo, inclusive ele é protetor do coração. e ainda o consumo do ovo aumenta o colesterol bom (HDL) que é bom para as artérias. O ovo além de tudo, dá saciedade e super indicado para dietas de manutenção de peso adequado, e também emagrecimento. Isso depende também de cada indivíduo. As  proteínas  estão principalmente na clara do ovo e são ótimos substratos para a musculatura. O principal nome desse grupo é a albumina. E a gema coitada, n em pense em descartar. Ela é um importante reservatório de colina. Lá no cérebro, essa vitamina tem a nobre t...

Olá pessoal!  O assunto de hoje é mais um que eu adoro, é polêmico, e antiguinho. Quem me conhece sabe que amo. E todas as variedades, tinto, branco e rosé. Só tenho uma restrição, não pode ser brasileiro e muito menos suave! Quem gosta de vinho suave não sabe apreciar. Não sou enóloga, mas sou uma boa apreciadora de vinhos. Agora vamos a parte que mais interessa, o vinho faz bem á saúde? O Resveratrol, é   pelo menos parcialmente responsável pelos efeitos benéficos do vinho sobre a saúde, pois se mostrou capaz de ativar vários mecanismos cardioprotetores bem como quimioprotetores em animais. O resveratrol é produzido naturalmente pela pele das uvas em resposta à infecção por fungos , incluindo a exposição às leveduras durante a  f ermentação . Como o vinho branco tem contato limitado com as peles das uvas durante este processo, contém, geralmente, quantidades menores de resveratrol. Outros compostos benéficos encontrados no vinho incluem outro...