Aline de Lacerda Rodrigues

As fibras alimentares são um ótimo alimento para compor a dieta, principalmente por causar saciedade. O consumo pode ajudar e muito a reduzir o apetite, sem contar nos inúmeros benefícios que ela traz ao organismo. Por que devemos incluir as fibras na  dieta?  As fibras alimentares são parte dos carboidratos de origem vegetal, resistentes à digestão e absorção no intestino delgado, ou seja, chegam intactas ao intestino grosso, onde são fermentadas. Assim, proporcionam muitos benefícios. Existem dois tipos de fibras – solúveis e insolúveis. Elas possuem benefícios e funções semelhantes ao organismo e ambas são essenciais. Porém devido a uma ser solúvel e a outra não, possuem algumas características particulares e diferentes fontes alimentares. Fibras solúveis Fontes mais importantes: Frutas, verduras, aveias, cevada, leguminosas (feijão, lentilha, soja, etc.) Funções: Retardo da absorção da glicose, redução no esvaziamento gástrico – aumentando a sensação...

A função mais importante da vitamina D no organismo é facilitar a absorção de cálcio pelo organismo, que é essencial para o desenvolvimento saudável dos ossos e dos dentes. Além de melhorar a saúde óssea, a vitamina D previne doenças como obesidade  e diabetes.  A vitamina D é parte importante para regulação do metabolismo ósseo, e age como hormônio mantendo em quantidades adequadas o cálcio e fósforo presentes no sangue, através do aumento ou diminuição da absorção desses componentes no intestino delgado As funções da vitamina D no organismo são: Aumentar a absorção do cálcio e do fósforo no intestino; Fortalecer ossos e dentes, tornando-os mais saudáveis; Prevenir doenças como obesidade, diabetes, hipertensão e esclerose múltipla; Aumentar a produção de músculos; Melhorar o equilíbrio; Fortalecer o sistema imunológico; Melhorar a saúde cardiovascular; Prevenir alguns tipos de câncer, como os de cólon, de reto e da mama; Prevenir o envelhecimento precoce. ...

São nutrientes essenciais ao corpo humano. Além de fazerem parte da constituição dos tecidos do corpo, as proteínas são também fonte de energia. É uma macromolécula formada por no mínimo três pequenas moléculas, chamadas aminoácidos. As proteínas ingeridas tem seus aminoácidos aproveitados através da digestão, a qual envolve a desnaturação da proteína através da exposição ao ácido e à hidrólise por parte de enzimas denominadas proteases. Para que servem  Desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. Contribuem para base das fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele, ou seja, são essenciais em todo o organismo. Elas também participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos, além de funcionarem como catalisadores de diversas reações químicas fundamentais no organismo. Fontes de Proteínas Alimentos ricos em proteínas devem fazer parte ...

Carboidrato é um macronutriente formado essencialmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio.  E eles se dividem em:    Carboidratos simples:  Possuem estrutura química molecular de tamanho reduzido (monossacarídeos e dissacarídeos). A digestão e absorção dos carboidratos simples acontece rapidamente levando a um aumento dos níveis de glicose no sangue (glicemia). Exemplos de alimentos que são fontes de carboidratos simples: frutas, mel, xarope de milho, açúcar. Carboidratos complexos:  Possuem estrutura química maior (polissacarídeos). Por ser uma molécula maior são digeridos e absorvidos mais lentamente, ocasionando aumento gradual da glicemia no sangue. Exemplos de alimentos fontes de carboidratos deste grupo: arroz integral, batata doce, massa integral. Para que serve? Quando ingerido e absorvido é responsável por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a ma...

No frio de Curitiba sempre tive dificuldade de fazer pão. Tá certo que existem inúmeros truques caseiros, mas comigo, no frio realmente nada funcionou até então. Por que os tais dos bichinhos não multiplicam no frios, mesmo! Vamos entender um pouco sobre fermento: Fermento biológico Todos os fermentos industrializados que você compra no supermercado são a levedura  Saccharomyces cerevisiae  em diferentes formas: tabletes, em grãos ou um pó. Fermento biológico fresco  é aquela pasta bege de consistência firme que vem em tabletes. Ele é composto somente de leveduras condensadas, não tem nenhum emulsificante, por esse motivo é considerado mais saudável. Por ser um produto fresco, precisa ficar na geladeira e seu tempo de armazenagem é menor (15 dias). Deve ser misturado diretamente na farinha. Fermento biológico seco  é aquele que vem em uma latinha na forma de pó granulado. É obtido através da secagem do fermento biológico fresco. Além das leveduras ...

Hoje foi dia de fazer as panquecas que a Marina adora. Não só ela, mas eu e o papai também. Como aqui em casa, a maioria das verduras é assim, escondida, tenho que sempre inventar moda. E isso é assunto para outro post. Nessa receita vai beterraba, cenoura, e espinafre. Em uma só receita, estou dando dois legumes, e uma verdura.  Pra quem quiser fazer essa receita, segue:  Para 10 panquecas: 1 beterraba pequena, 1/2 cenoura pequena, e 1/2 xícara de espinafre cru. 2 ovos 1 xícara e 1/2 de leite 1 xícara de farinha Uma pitada de sal.  Bater todos os ingredientes no liquidificador, só as verduras que não. Dividir a massa em 3. E bater cada parte com cada coisa.  Na hora de colocar na frigideira, colocar mais ou menos 1 colher e meia de sopa de cada cor.  Virar o lado. Rechear conforme a preferência e servir.